Il y a quatre ans, avec sa femme, Loïc Dablé chef de cuisine dans plusieurs tables de prestige en Europe a décidé de revenir s’installer à Abidjan pour ouvrir un restaurant. Mettant en avant les saveurs et les plats africains, ils proposent une gastronomie de haut niveau dans le cadre d’une grande maison à l’architecture moderne rappelant le mouvement Bahaus. Mais le projet PANAF ne s’arrête pas à cette préoccupation d’offrir une nourriture originale de qualité, il va plus loin. Le couple franco ivoirien a décidé de s’adresser à des jeunes ivoiriens ou ivoiriennes qui ont échoué dans leur projet d’émigration en Europe. C’est ainsi que l’année dernière 50 jeunes ont appris la cuisine et le service de table. Ils seront 100 en 2021. Le PANAF les rémunère et les forme. Il ne leur garantit pas un emploi, mais il leur offre une option pour une meilleure employabilité dans un secteur dynamique où la qualité du service n’est toujours pas au rendez-vous. Une initiative discrète, financée sur fonds propres qui mérite d’être saluée et soutenue.